特集・ブログ

年末年始のお知らせ

年末年始のお知らせ 各店舗の詳しい情報は下記からご確認ください。 ・東京  Tokyo 12/31・ 1/2  アルコール提供 (L.O 17:40) / フード提供 (L.O 17:30)1/3  アルコール提供 (L.O 22:40) / フード提供 (11:00 - L.O 15:30, 16:00 -  L.O 21:00) ・品川  Shinagawa 12/31 アルコール提供...

ブリュワリー紹介『Trademerk Brewing / トレードマーク ブリューイング』

熟練の手腕で紡ぐ次世代のクラフトビール 美味しいビール造りはもちろんのこと、環境への配慮を1番に考え、サスティナビリティを意識した醸造に取り組む新世代ブリュワリー「Trademark Brewing」。「Smog City」や「Beachwood」などの名店が軒を連ねるロングビーチにて2019年に創業しました。ヘッドブリュワーには「Pizza Port」で10年以上腕を振るったケイン・クリステンセンを迎え、得意とするWest Coast IPAやPale Aleを中心に多くのファンを魅了しています。 さらに、2024年には世界最大級のクラフトビールコンペ「Great American Beer Festival 2024（GABF 2024）」でダブル受賞を達成！金賞を受賞したCodebreaker、銀賞を受賞したA La Playaといった実力派ビールは見逃せません。 創業：2019年 場所：カリフォルニア州 ロングビーチ 創業者：スターリング・ステフェン、イラーナ・ステフェン（共同創業） Trademark Brewingの商品一覧はこちら プロ顔負けのホームブリュワーから夢の実現へ Trademarkはカリフォルニア州ロングビーチで2019年に誕生したばかりの新しいブリュワリー。 創業者のステフェン夫妻は二人ともクラフトビールに強い興味を持ち、初デートの二週間後には一緒にビールを醸造していたほど。 夫のスターリングはフリーランスで写真家の仕事をしており、プライベートの時間のほとんどをホームブリューイングに費やすほどのビアギークでした。自宅にプロ顔負けの本格的な醸造設備を整備し、10年以上もの間その腕を磨いてきました。 妻のイラーナは飲食業界やホテル業界でキャリアを積み、スタッフの教育を始め、お客様へのホスピタリティー溢れる応対が得意分野。スターリングは自らのブリュワリーをいつかオープンさせたいという夢をイラーナに打ち明けその実現に向かって歩み始め、ついに2019年にブリュワリーをオープンしたのでした。 Pizza Portの元ヘッドブリュワーが得意とする実力派West Coast...

【インタビュー】トロイ・スミス (ベルチングビーバー ブリューマスター)

やんちゃなビーバーのロゴでお馴染みの「Belching Beaver (ベルチングビーバー)」。 今回、ブリューマスターのトロイ・スミスさんにインタビューを敢行。 ベルチングビーバーを立ち上げた経緯や他のブリュワリーとの違い、もちろん彼ら自慢のビールのことなど、たくさん話をしてくれました！ インタビュー内容 Q. 自己紹介をお願いします！ みなさんこんにちは。トロイ・スミスです。 Belching Beaverのブリューマスターとして、 9年間ここでビール造りをしています。 僕は創業メンバーでもあるので、 Belching Beaverも今年で9周年を迎えるということだね。 トムとデイブと僕の3人で一緒に創業したんだ。 その前は、同じくサンディエゴで自分の家族が経営するCoronado Brewingでビールを造っていたんだ。 一緒に創業したトムは昔のルームメイトとつながりがあって、ある夜3人で集まってポーカーをしていたんだけど、 その時にトムから「実はブリュワリーを始めたいと思ってるんだよねー」って相談されたんだ。 もともと自分も家族経営は難しいと感じていた時期だったのと、親の仕事を継ぐよりも自分でブリュワリーを始めるという新しい挑戦にとても魅力を感じたんだ。 そんな感じで、2012年Belching Beaverの歴史がスタートしたんだよ。 Q. Belching Beaverと他のブリュワリーの違いは？ いろいろなところに違いはあると思うけど、特に新しいことへのチャンレンジに躊躇しないところかな。 例えば、アメリカでハードセルツァーの大ブームが始まったときに、 多くのクラフトブリュワリーが動こうとしない中、僕らは先駆者としてクラフトセルツァーを造りはじめたんだよ。 それじゃあ、今日の一杯目はこのハードセルツァーではじめさせてもらうよ。...

【ブリュワリー紹介】Catamount Brewery

Catamount Brewery / カタマウント ブリュワリー 創業： 1984年 場所： バーモント州ウィンザー 創業者： スティーブン・メイソン アメリカ国内でもクラフトブリュワリーが少なかった時代から醸造を始め、多くのブリュワーが経験を積んでいった東海岸のクラフトブリュワリーのパイオニア的存在の「Catamount Brewery」 創業からわずか数年でGreat American Beer Festivalで金賞を獲得する快挙を達成。2000年にHarpoonやUFOで知られるMass Bay Brewingに買収され、当時のレシピはそのままに現在も多くのファンに愛されるブリュワリーです。 当時アメリカ国内でもブリュワリーの数が少なかった1984年、スティーブン・メイソンはバーモント州のみならず、ニューイングランド地区*で初めてのクラフトブリュワリーを創業。イギリスで醸造について学んだスティーブンが手掛けたクラフトビールは東海岸のビール好きの間すぐに評判となり、数年後の1989年にはGreat American Beer Festivalで金賞を受賞。これをきっかけにCatamountのビールは全米で知られるようになりました。 1990年代になると東海岸と西海岸を中心にクラフトブリュワリーの数が急増。Catamountは東海岸のクラフトブリュワリーのパイオニア的存在として、多くのブリュワーがここで経験を積み、独立していきました。 勢いに乗るCatamountは1996年に最新鋭の設備が揃ったブリュワリーを新しく建設し、醸造キャパシティーは以前と比べ大幅に増加。 その後2000年にHarpoonやUFOで知られるMass Bay Brewingに買収され、当時のレシピはそのままに現在も多くのファンに愛されています。 *ニューイングランド地区：アメリカ合衆国建国の母体となった北東部の6州（メイン州、ニューハンプシャー州、バーモント州、マサチューセッツ州、ロードアイランド州、コネチカット州）のこと 「Catamount...

【ブリュワリー紹介】『UFO Beer Company / ユーエフオー ビアカンパニー』

伝統的なヘフェヴァイツェンスタイルをアメリカ流にアレンジ 「Harpoon Brewery」が他のビールとのブランディングを分けるために立ち上げられたUFO Beer Company。 ドイツの伝統的なヘフェヴァイツェンスタイルをアメリカ流にアレンジし、レシピを磨き上げ東海岸を代表するWheat Aleを醸造しています。 UnFiltered Offerings（無濾過商品）をもじってつけられた基幹商品の「UFO White」に様々なフルーツを掛け合わせ、「味わい深く、しかしシンプルで、楽しいビール」をコンセプトとしたWheat Aleを中心に醸造しています。 創業： 1986年 場所： マサチューセッツ州ボストン 創業者： ダン・ケナリー、リッチ・ドイル（共同創業） UFO Beer Companyの商品一覧はこちら Harpoon Breweryの別ブランドとして誕生 UFO Beer Companyは、Harpoon Breweryが手掛けるビールのブランディングを分けるために、ドリンカビリティーの高い無濾過のホワイトビールを醸造する別会社として立ち上げられました。 UFOビール誕生のきっかけは、1990年代後半に創業者のダン・ケナリーがアメリカ西海岸のオレゴン州へ旅行に行ったときのこと。そこでドイツの伝統的なヘフェヴァイツェンスタイルという無濾過の濁った小麦ビールにアメリカ産の香り高いホップを使用した、当時では最先端のクラフトビールに出会いました。 他国の伝統的なスタイルをアメリカ流にアレンジしたこの新発想のビールにダンは感銘を受け、東海岸に戻るとすぐに新レシピの開発に着手。1998年にUFOという名のヘフェヴァイツェンを完成させ、ニューイングランド地区を中心に販売を開始しました。ドジャーススタジアムが近いこの地区では野球ファンも多く、試合の日には選手のユニフォームを着たファンらが集まり、直営タップルームのテレビで観戦しながら出来立てのクラフトビールに舌鼓を打っています。 基幹商品「UFO White」に様々なアレンジを加えたシンプルながら味わい深いビール...

【発売決定】人気シリーズ最新作 "Stone Enjoy By 10.31.22 IPA"

"ゾッとするほどフレッシュ"な Stone Enjoy Byシリーズ最新作！ハロウィンバージョン10.31.22 ストーンブリューイングが醸造する超人気ビールの最新作「Stone Enjoy By 10.31.22 IPA」を10/7(金)より東京・横浜・品川の各店舗にて発売します。 オンラインストアでは、10/3(月)より先行での注文受付を開始します。 ※お届けは10/7(金)以降になります Stone Enjoy Byシリーズは日本でも入荷のたびに即完売となる超人気商品。 鮮度に執拗なまでのこだわりを持つストーンブリューイングが醸造する「賞味期限37日間」のIPAシリーズです。 賞味期限が10月31日の今作は、ハロウィンをイメージした”ゾッとするほどフレッシュ”な仕上がりでジューシーな柑橘、ピーチ、マンゴー、ダンク感が駆け巡ります！ 日本のファンの皆様によりフレッシュを体感していただくため、空輸便で輸入しております。ぜひ1日も早くお飲みください。 スタイル：ヘイジーIPA アルコール：9.4% IBU：50 ホップ：Citra, Mosaic, Amarillo, Nelson Sauvin 賞味期限：2022年10月31日 ■ 販売開始予定日 オンラインストア：10月3日(月)先行販売開始 ※...