特集・ブログ

ブリュワリー紹介『Belching Beaver / ベルチングビーバー』

Belching Beaver Brewery / ベルチングビーバーブリュワリー 創業：2012年 拠点：カリフォルニア州 ヴィスタ Belching Beaver Breweryは、素晴らしいビールを造りたい、そして”Dam Good Times（「サイコー!!!」な時間）” を提供したい、というシンプルで強い願いと共に生まれたブリュワリー。 あなたに ”Good Times” を、そしてBelching Beaver Familyにようこそ！ 　Belching Beaverの歴史は2012年、創業者であるThomas Vogel（トーマス フォーゲル）が、Coronado Brewing Company（コロナド ブリューイング カンパニー）のブリュワーであり親友のTroy Smith（トロイ スミス）に、新しいブリュワリーを一緒に始めないかと訊ねて、Troyが...

ブリュワリー紹介『Smog City / スモッグシティ』

Smog City Brewing / スモッグシティ ブリューイング 創業：2011年 拠点：カリフォルニア州 トーランス 創業者のジョナサン・ポーター(Jonathan Porter)は6年間、地元ロサンゼルスのいくつかのブリュワリーにて、酒類の提供管理、ケグウォッシャー、アシスタントブリュワー、そしてヘッドブリュワーとして働いてきました。 そして、まだスモッグシティとしての拠点が決まっていなかった頃から、ヘッドブリュワーとして働いていたTustin Brewingの施設を使ってビールの醸造を始めました。 その間、妻であるロウリーは当時まだ2歳だった息子を連れて、地元ロサンゼルスのレストランやバーへのビール配達というかたちで彼を支えました。 そこから1年の間に自分たちが想像していた以上に生産量が増えたことから、2013年5月にカリフォルニア州トーランスにブリュワリー・タップルームをオープンさせました。 通常、多くのブリュワリーは、フラッグシップのビールで有名となることが多いが、スモッグシティの場合は、サワー好きやバーボンバレルエイジ好き、伝統的なクラシックスタイル好きと、様々なファンが集まる非常にユニークなブリュワリーです。 そんなファンたちに支えられながら、ポーター夫妻の経験と努力によって個性的なビールのラインアップができあがっています。 2017年には、シッピングコンテナの素材をリサイクルして作られたアウトドア・フード・ホール、スティールクラフト(Steel Craft)にスモッグシティの2つ目となるタップルームをオープンさせました。 ここでは、ロサンゼルスの晴れやかな青空の下で様々なフードと一緒にスモッグシティのフレッシュなビールを楽しめます。 さらに2019年には3つ目のタップルームをGlendora Public Marketという施設内にオープンしました。 ポーターは、その卓越したバランスと創造性に富んだビールを造る技術力により、ロサンゼルスのクラフトビールのコミュニティにおけるリーダー的存在となっています。 「ビールが嫌いだという人は、まだ正しいものを飲んでいないだけだ」 これが彼の信念です。 妻のローリーは、今では営業から広報、タップルーム運営から財務管理に至るまで運営を一手に引き受けています。 また、スモッグシティの社内だけにとどまらず、ロサンゼルス地域のブリュワリーの活性化のためにカリフォルニア地域のクラフトブリュワーズ協会などいくつかの組織の理事に加わるなど積極的かつ社交的に活動しています。 2021年に節目の10周年を迎えたスモッグシティ。 これからのさらなる進化に期待大です。...

ブリュワリー紹介『Almanac / アルマナック』

Almanac Beer Company / アルマナックビールカンパニー 創業：2010年 拠点：カリフォルニア州 サンフランシスコ Jesse FriedmanとDamian Faganによって2011年、当時サンフランシスコのレストラン界隈で流行の兆しを見せ始めていた「farm-to-table」という新しい考え方をクラフトビールに取り入れる事を目指し設立される。 もともとは自家醸造家だった二人。長年にわたりそれぞれの自宅アパートで市場には出回っていないようなユニークで時には奇抜な味わいを持つビールを醸造し、クラフトに対する情熱と技術を高めてきた。 ファーマーズマーケットで手に入れてきた原料を使い醸造を始めた時から、既に将来が見えていた。彼らはその飽くなき冒険心や熱い情熱の追求、地域社会との共存を目指しより大きな規模の醸造を始める事にした。 そもそも”Almanac”とは、1818年からアメリカで毎年発行されている農家のための季節の目安となるガイド『Farmer's Almanac』に由来している。Almanacの農業への情熱と敬意は、彼らのモットーである「Farm to Barrel(農場から樽へ)」にも表れている。 Almanacの醸造する全てのビールは地元の農家達とのコラボレーションにより造られている。北カリフォルニアにある様々な農場と毎年の収穫期にパートナーシップを組み（組む相手は毎年異なっている）、醸造に使用するフルーツの供給を受けている。 彼らのビールの造り方はこうだ。まずは浮かんできたアイデアを共同でまとめ挙げ、アイデアが一旦固まると次はパートナーシップを組む農家を選定する作業に入る。選定作業においては注意深く、そして家族経営の小さな農家を選ぶ。そう、ブリュワリーのように小規模な。そうしてビール造りは始まる。 全てのビールが昔ながらの造り方はもちろんのこと、それだけに限らない様々な造り方で伝統的なスタイルのビール造りを少量生産で行っている。 2013年にはブリュワリーの代名詞とも言える「Farm to Barrel」シリーズが登場。 彼らのバレルエイジビールはオーク樽で熟成させている。樽の中に詰められたビールの味わいはこの二次発酵の過程において進化し続け、樽の持つトーストバニラやオークの風味を纏い、地元農家のフルーツと混ざり合い、奥深く美しい味わいへと昇華してゆく。 かつては、自らの醸造所を持たない、いわゆる”ジプシーブリューイング(委託醸造)”のスタイルをとっていたが、現在はオークランドに隣接するアラメダ島に生産と熟成のための拠点施設を構えている。 広さ30,000平方フィート、1942年に建設された元飛行機格納庫を利用しており、37フィートの天井、オリジナルのレッドウッドの梁、何百ものオーク製の樽やフードルを誇る。 そのユニークな価値観によって今、アメリカで最も注目を集めているブリュワリーの一つである。 商品一覧を見る

ブリュワリー紹介『New Belgium / ニューベルジャン』

New Belgium Brewing / ニューベルジャン ブリューイング 創業：1991年 拠点：コロラド州 フォートコリンズ ベルギーにて 1988年、西ヨーロッパ・ベルギー。 32歳の、まだ心は少年のように若いその男性は自転車に乗っていた。 大志を胸に抱いた若き自家醸造家は、愛車である大口径タイヤ「ファット・タイヤ」を履いたマウンテンバイクに乗り、ヨーロッパ各地のビール名産地を巡る旅を行っていた。 その旅の中で、ベルギーのビール造りにインスピレーションを得たジェフ・レベッシュ(Jeff Lebesch)はフォートコリンズに戻り、たくさんのレシピのアイデアと原料を手に、未知の世界へと旅立つ準備に取り掛かった。 フォートコリンズの奇跡 1991年、アメリカ西部コロラド州北部の街、フォートコリンズ。 自宅の狭くて小さな地下室でニューベルジャンは醸造を開始した。 それはまさにジェフの夢が現実となった瞬間であり、同時にアメリカで最初のベルギースタイルを専門に造るクラフトブリュワリーの誕生であった。 彼が最初期に造った二つのビールは、アーシーさを持つブラウン・デュベルのAbbeyと、際立ったバランスの良さを持つアンバーエールであり、後に全米第一位の売り上げにまで上り詰めることとなるFat Tireである。 同じく共同創業者で彼の妻、ソーシャルワーカーでもあり、そして二人の子の母親でもあったキム・ジョーダン(Kim Jordan)は、近所を周って人々に彼らのビールを飲んでもらうマーケティングプロセスを始めた。 オリジナルのFat Tireの水彩画ラベルを描き、その後23年以上にわたってブリュワリーのブランドを支えている芸術家のアン・フィッチもその隣人の一人であった。 当初は主にパッケージ商品の販売に特化していたこともあり、たちまち彼らの造るビールは熱狂的なファンを獲得し、翌1992年に自宅の地下室にあった小さなブリュワリーはフォートコリンズの元は貨物倉庫だった場所に拡大移転した。 それでも増え続ける需要に対応しきれず、1995年12月には総工費$5,000,000（約6億2500万円）をかけて建設した現在のブリュワリーに再び移転する。 成長の中で変わるもの、変わらないもの 看板商品Fat Tireの人気がブリュワリーの成長を後押しし続けるにつれ、ジェフは誰かの助けを得る必要性に気付く。...

ブリュワリー紹介『Topa Topa / トパトパ』

Topa Topa Brewing Co./ トパトパ ブリューイング 創業：2015年 拠点：カリフォルニア州 ベンチュラ トパトパ ブリューイングは、カリフォルニア州ベンチュラを拠点にするブリュワリーです。 ベンチュラはロサンゼルスの北西、トパトパ山脈の麓にあるカジュアルでのんびりした雰囲気の小さな町です。 創業者のジャック・ダイアーとカイル・トンプソンはもともと友人で、サーフィンと自家醸造に情熱を注いでいましたが、次第に醸造所をもちたいという夢を持つようになりました。 本格的にビジネスプランを作り、共通の友人でストーンブリューイングのブリュワーだったケーシー・ハリスを仲間に引き入れました。 当初サンディエゴでの操業を計画していましたが、ジャックが生活の拠点をサンタバーバラに移したことで、競争激しいサンディエゴではなく、サンタバーバラ近郊のベンチュラで醸造所を始めました。 トパトパには事業を行う上で大事にしているものが３つあります。 「職人精神」「品質」「コミュニティーとの絆」です。 そして、ビールこそ人々を惹きつけ、コミュニケーションを促すすばらしい飲み物で、その完璧な一杯を作りたいという熱い信念が3つの柱の土台となっています。 醸造スタイルはいたってシンプルですが、厳選したモルトやホップの生産者を尊重し、原材料を生かす醸造を一貫して行っています。 コミュニティーとの絆をビール文化の一部と捉える考え方は、トパトパの環境保護への真摯な取り組みに通じています。 トパトパと同じくベンチュラで創業を開始したパタゴニアともパートナーシップを組み、地元経済の環境に対する意識を高める活動を行っています。 また環境保護に取り組むNPOとも活発に交流しています。 地元のコミュニティーに楽しんでもらうことを第一に考え、品質を管理できる範囲での供給にこだわる、土台のしっかりとしたブリュワリーです。 商品一覧を見る

ブリュワリー紹介『Lone Pine / ローンパイン』

Lone Pine Brewing Company / ローンパインブリューイングカンパニー 創業：2015年 拠点：メイン州 ポートランド 　Lone PineはThomas Madden（トーマス マッデン）とJohn Paul（ジョン ポール）により、2015年に創立された。 　醸造所のあるメイン州ポートランドは、東海岸ニューイングランド地方ではマサチューセッツ州ボストンに次ぐ港町。ロブスターをはじめとしたシーフードが有名な、漁業や港湾を中心とした商業経済の中心地として栄える大きな都市である。 　住民の郷土愛が強く、Lone Pine が2016年に販売を開始した、ポートランドという都市名を冠したPortland Pale Aleは現在も看板商品として不動の人気を誇っている。 　初期の醸造システムはわずか5バレル（600リットル弱）だったが、地元で有名なSebago Brewing（セバゴブリューイング）の設備を引き継ぎ、今日に至るまで驚異的なスピードで成長を続けている。 　Lone Pineは可能な限り地元原産の素材や副原料を使用し、何よりも製品の品質を重要視している。また、醸造チームにも地元選りすぐりのブルワーを集めている。 　Lone Pineのコア商品は基本的にすべてホップが効いたアメリカンスタイルで、何杯でも飲めてしまう。Portland Pale Aleは一番初めに造ったビールで、創業以来7か月間、ひたすらこの銘柄のみを醸造していた。 　その後Brightside...