この“White Chocolate”は 、White Oak Sapと呼ばれるバレルエイジド・ウィートワイン（注）に興味深い変化を加え完成した作品。
その造り方はこうだ。
まずWhite Oak Sapをバーボン樽に詰め、一年近く熟成。
のち、それによって生まれたリッチなフレイバーを完全なものにするために、サンフランシスコの人気ショコラティエTCHO（注２）から仕入れたカカオニブと生のバニラビーンズを加え、まさにホワイトチョコレートを感じさせるような芳醇なフレイバーを実現させた。
少し濁った琥珀色の液色に白い泡が乗る。
ホワイトチョコレートとオークのアロマが漂う。
その味わいはさらなる樽熟成によって生まれた濃厚なココナッツ、ハニー、キャラメル、バニラ、そしてオーク、バーボンといったアロマに甘く優しいホワイトチョコレートを感じさせるフィニッシュが加わり、名前の通りの甘美な一杯となっている。
注1) ウィートワインは小麦を用いて醸造された、ワインのように高アルコール・長期熟成のビール注2) 2005年、元NASAのスペースシャトル技術者であったTimothy Childsとチョコレート業界で45年以上の経験を持つKarl Bittoningによりサンフランシスコにて設立。
Technology meets CHOcolateが社名の由来で、原材料より一から作り、様々な味わいのチョコレートを製造/販売している
- ABV：14%
- IBU：-
- 酒類：発泡酒
- 原材料：麦芽、カカオ、バニラ、ホップ
- ホップ：-
- ブリュワリー：The Bruery
- スタイル：Bourbon Barrel-Aged Wheatwine
- 内容量：473ml
- 容器：CAN
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