The Bruery White Chocolate / ホワイトチョコレート
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The Bruery White Chocolate / ホワイトチョコレート

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 この“White Chocolate”は 、White Oak Sapと呼ばれるバレルエイジド・ウィートワイン(注)に興味深い変化を加え完成した作品。

 その造り方はこうだ。

まずWhite Oak Sapをバーボン樽に詰め、一年近く熟成。

のち、それによって生まれたリッチなフレイバーを完全なものにするために、サンフランシスコの人気ショコラティエTCHO(注2)から仕入れたカカオニブと生のバニラビーンズを加え、まさにホワイトチョコレートを感じさせるような芳醇なフレイバーを実現させた。

少し濁った琥珀色の液色に白い泡が乗る。

ホワイトチョコレートとオークのアロマが漂う。

その味わいはさらなる樽熟成によって生まれた濃厚なココナッツ、ハニー、キャラメル、バニラ、そしてオーク、バーボンといったアロマに甘く優しいホワイトチョコレートを感じさせるフィニッシュが加わり、名前の通りの甘美な一杯となっている。

注1) ウィートワインは小麦を用いて醸造された、ワインのように高アルコール・長期熟成のビール注2) 2005年、元NASAのスペースシャトル技術者であったTimothy Childsとチョコレート業界で45年以上の経験を持つKarl Bittoningによりサンフランシスコにて設立。

Technology meets CHOcolateが社名の由来で、原材料より一から作り、様々な味わいのチョコレートを製造/販売している

  • ABV:14%
  • IBU:-
  • 酒類:発泡酒
  • 原材料:麦芽、カカオ、バニラ、ホップ
  • ホップ:-
  • ブリュワリー:The Bruery
  • スタイル:Bourbon Barrel-Aged Wheatwine
  • 内容量:473ml
  • 容器:CAN

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