アメリカ中部に位置するウィスコンシン州は、湖や川に囲まれた自然豊かな「アメリカのスイス」。酪農や観光、精密機器産業が発展し、四季折々の美しさが広がる土地です。その中にあるオークレアは、街を流れるオークレア川（フランス語で「澄んだ水」）からその名がつき、美味しいビールを生む恵まれた水質に支えられています。この地でThe Brewing Projektは「ただ飲まれるビール」ではなく、「心を掴むビール」を造ることを使命に誕生しました。

The Brewing Projektが創業したのは2013年。しかし、ブリュワリーの誕生には多くの試練がありました。

・政府機関の閉鎖：申請が3ヶ月遅れ、予定していた場所の契約が失効。

・新たな場所探し：ホームレス状態となり、オークレア中を奔走して現在の拠点を確保。

・時代遅れの法律：妻が営むクラフトビアバーが原因で操業許可が下りず、夫婦は離婚危機に。

こうした困難を乗り越え、ついに2015年4月にタップルームをオープン。その後も設備の増設や拡大を重ね、今ではアメリカのみならず世界12ヶ国でビールを提供しています。

The Brewing Projektのタップルームは、ビールの魅力を五感で楽しめる特別な空間です。醸造設備と直結した開放的な設計で、仕切りのない場所だからこそ、ビールが生まれる音や香り、作業風景を直接感じながら飲む体験が可能です。時には醸造中の熱気を感じたり、缶詰ラインの稼働音が響いたり、出荷準備中のフォークリフトが行き交う活気に満ちた雰囲気も、ここならではの醍醐味です。

常時20種類以上の出来立てのビールが楽しめ、バーカウンターや屋上テラスでくつろぎながら、ゆっくり味わうことができます。また、ウィスコンシン州で親しまれている「クッブ」という木の棒を使ったチームゲームも体験可能。視覚、聴覚、嗅覚、触覚、そして味覚のすべてでThe Brewing Projektを堪能できる、特別な場所です。

ブリュワリーオーナーとして2013年にビジネスを始めましたが、私の妻が自らのビジネスを売却するまで、州の時代錯誤な法律のために給料を受け取ることができずに無給で4年間を過ごしました。現在の拠点の向かい側にある56坪のみすぼらしいガレージから始まった私達の歴史は、今では2年かけてリフォームした1011坪の設備にまで成長しました。

私達のビールは、アメリカ全土のみならず、イギリスやヨーロッパをはじめとした12ヶ国でも販売されています。そして今回日本の皆様にThe Brewing Projektのビールを飲んでいただけることを、とても楽しみにしています！

今も昔もずっと、私の目標は皆に飲まれるためのビールを造ることではありません。沢山の人々が「まぁ、美味しいんじゃない？」と思うビールよりも、少数の人達がThe Brewing Projektのビールに対して夢中になってくれる、そっちの方がずっと嬉しいんですよね。

妥協を許さない私の性格と、ブリュワリーを立ち上げるために乗り越えなければならなかった困難のおかげで、私達の醸造しているビールは「頑固なまでにこだわり抜いた手造りクラフトビール」と言われています。

まさにその通りです。これこそが私達の信念なのです。