ホップへの情熱的なこだわりから生まれるハイブリッドスタイル
「Cellarmaker Brewing」

Cellarmaker Brewing

創業： 2013年
拠点： カリフォルニア州サンフランシスコ
創業者： コナー・ケイシー(Connor Casey) マーケティングスペシャリスト
Title

Cellarmakerは、名だたるブリュワリーがひしめくクラフトビール激戦区サンフランシスコにて、独創的な醸造とホップへの情熱で新しい風を吹き込む注目のブリュワリーです。
ホップを巧みに組み合わせることで、日々新しい味わいを生み出す挑戦を続け、革新的なクラフトビールを生み出しています。

クラフトビール激戦区
サンディエゴで勝ち残るための
4つの戦略

　Cellarmaker Brewing Companyは、Marin Brewingにて共に働いていたクラフトビールをこよなく愛する3名、コナー・ケイシー、ティム・シャーシア、そしてケリー・シャーシアにより2013年に創業を開始しました。
 

彼らはあえてクラフトビール激戦区サンフランシスコでの創業を決意。著名なブリュワリーには真似のできない戦略を実践することで、新たな風を吹き込むことに成功しました。
 

その戦略とは主に4つ

①基本的に定番ビールを作らず、新しい限定ビールを毎週醸造
②ホップ農家が開発した最新の品種のホップにフォーカスしたビールの醸造
③目を引くラベルデザインとキャッチーで愉快なビール名
④スキルのある若いブリュワーチームによる独創的な醸造


今では当たり前のように行われている手法ですが、これらの施策が大成功し、Cellarmakerは創業後すぐに人気ブリュワリーの仲間入りを果たしました。

ホップへの並々ならぬ情熱から
生まれる末踏の味わい

　Cellarmaker Brewing Companyはホップに対して並々ならぬ情熱を注ぐブリュワリーとして知られています。

麦芽や酵母を変えることや、スパイスやフルーツなどを副原料に使用するよりも、ホップの風味と香りの組み合わせによりそれ以上に幅広い味のスペクトルを作り出せると信じています。
 

また、開発されたばかりの新しい品種と昔からある定番品種とを組み合わせ、今までに誰も生み出せなかったクラフトビールを作り出すこと。

Cellermaker Brewing Companyは、そのような未踏の味わいに挑む取り組みになによりも魅力を感じています。

東海岸と西海岸スタイルが
融合するハイブリッドHazy IPA

　Cellarmakerが大きく影響を受けたブリュワリーは、伝説的なIPA「Pliny the Younger」などで有名な「Russian River」です。

ヘッドブリュワーのティムはRussian Riverの作るIPAの強烈なホップフレーバーと控えめなモルトのバランスに影響を受け、そこからさらに苦みを抑え、ドライ気味にした味わいを目指すようになりました。
 

また、クリアなビールに固執せず、ある程度の濁りも許容するようになったことも影響を受けた点です。

Cellarmakerの作るIPAはHazy IPAに使われるEnglish酵母ではなく、West Coast IPAに使われるChico酵母がベース。フルーティーな味わいを強めるためにホップを大量に使用すると自然とビールに濁りが出てしまうため、誤解がないよう「Hazy West Coast」というスタイル名を冠しています。
 

一般的なHazy IPAに比べ苦みが強く甘みが少ないため、東海岸と西海岸スタイルのハイブリッドのような味わいになっています。

Cellarmakerが手掛ける革新的なビールをぜひお試しください。

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