クラフトビールの概念がまだ無かった1989年から操業を開始。

1990年代以降サンディエゴはより多くのブリュワリーの本拠地となったが、

ビール熱狂家やブリュワーの多くがまずKarl Strauss(カールストラウス)でビールを学んだ。

ブリュワリー名のKarl Straussとは実在した人物で、ミルウォーキーのPabst Brewing Companyで44年間従事。その後Karl Strauss創業時から没年の2006年までの間、マスターブリュワーとしてブリュワリーを支えた人物だ。

彼の情熱はブリュワリーの人々、ひいてはサンディエゴビールシーンに関わる多くの人々を鼓舞し、彼の精神は今なお生き続けている。

“CRAFT BEER IS NOT JUST A JOB. IT’S WHO WE ARE."

「クラフトビールは単なる仕事ではない、それは我々のあり方そのものだ」と掲げる彼ら。創業から四半世紀以上経った今でも、Karl Straussの存在はビールシーンをインスパイアし続けていく。