Offshoo Beerは、The Brueryを立ち上げ、現在もマスターブリュワーとして活躍するPatrick Rue（パトリック ルー）による3つ目のブランドとして2017年に創業されました。

Patrick Rueは、創業当時より「IPAは造らない」と表明していましたが、
高まるIPAへの需要とファンの思いに応える形で、IPAに特化したブランド、Offshoot Beer（ 英語で「分家、支流」という意味）を立ち上げました。
「The Bruery」 では、これまでと変わらずIPAは造らない」というスタンスです。

Offshoot Beerではそれまでの他のブランドとは異なり、
ポップなデザインとリフレッシングな飲み口で、″リラックス″できるビール造りに重点を置いています。
 

また、同様にThe Brueryから派生したブランド「Bruery Terreux」においては、
野生酵母を使ったファームハウスエールやサワーに特化したビールを手掛けています。

3つのブランドにより、正に全方位に対し隙の無い布陣を敷いたことで、
アメリカのみならず世界のビール好きの舌を喜ばせています。